Období od 11 do 15 let, dříve nazývané starší školní věk, označujeme jako období nástupu puberty. To pak přechází v období adolescence a pokračuje do osmnácti až devatenácti let věku.

U dívek puberta začíná obvykle po desátém roce věku, u chlapců po dvanáctém. Není však výjimkou, když se první známky puberty objeví u děvčat již po devátém roce a u chlapců po roce jedenáctém. S pubertou jsou spojeny hormonální změny organismu, dítě nyní rychle dospívá fyzicky, rozvíjí se sekundární pohlavní znaky a velmi se urychluje růst organismu. V tomto období dítě vyroste cca 7-8 cm/rok, tím pádem se jeho energetické a výživové nároky výrazně navyšují. Je-li energetická potřeba mladšího školáka cca 1 800 - 2 000 kcal/den, pak u dítěte v pubertě se zvyšuje na 2 500 - 3 000 kcal/den. Začíná se také výrazněji uplatňovat pohlavní diferenciace, energetická potřeba dívek je nižší než potřeba chlapců. Doporučná průměrná energetická potřeba děvčat je 2 200 kcal/den.

Dokončování růstu kostry, vývoje svalstva, podkožního tuku a vývoje ostatních tělesných orgánů s sebou nese zvýšenou potřebu živin a stopových prvků. Náš potomek by měl mít dostatečný zdroj mléka a mléčných výrobků, cereálií, masa a několikrát denně i ovoce a zeleninu. Vysvětlování zásad zdravého stravování a odmalička vedený správný styl výživy se v tomto věku stává pro dítě a mladého dospělého přínosem pro celý život.
 

Děti se často díky svým školním povinnostem, sportu, koníčkům a zálibám dostávají domů až v podvečer a rodiče tak téměř po celý den nemají kontrolu nad jejich jídelníčkem. Stále mají možnost působit výběrem a skladbou domácích zásob, které budou poskytovat základ pro zdravý jídelníček. Mohou tak ovlivnit, jaké potraviny si dítě vybírá ke svačině a pomoci mu s jeho prvními kuchařskými experimenty v domácí kuchyni.

Období puberty a adolescence je charakterizované i výraznými psychickými změnami. Typická je fáze negativistického chování dítěte, zpochybňování autority rodičů a postupné osamostatňování ve "světě dospělých". Je to doba spojená s uznáváním a hledáním cizích autorit, hledáním uplatnění sebe sama ve společnosti. Také se výrazně rozvíjí abstraktní složka myšlení, schopnost nahlížet na věci v širších souvislostech.
 

Prezentovat se jako "dospělý" s sebou často nese i kopírování určitých zvyků, ale také zlozvyků. Tato věková skupina je rovněž nejrizikovější a nejnáchylnější k různým experimentům s alkoholem a návykovými látkami. Je to období prvních "párty", kde již rodiče nemají žádný dohled nad svým potomkem. Pravděpodobně nebude vaše dítě vítat ani vaši účast na přípravě takovýchto akcí. Můžeme se pokusit nabídnout typy pro "Party menu" vašich potomků.

Následující jídelníčky zohledňují rozdíl v jídelníčku dívek a chlapců v této věkové skupině a doplňujeme doporučení pro jednotlivé skupiny dětí.

Děvčata a chlapci se začínají odlišovat nejen svým vývojem, ale mají i jiné nutriční potřeby. Pro dívky se doporučuje nižší kalorický příjem než pro chlapce. Vzhledem k rychlému vývoji svalové a kostní hmoty je v tomto období opět nutný vyšší příjem bílkovin, doporučuje se až 1 g/kg hmotnosti a zdroj energie by měl být dále zajištěn ze sacharidů a tuků. Sacharidy by měly představovat významnější zdroj, ale jedná se o sacharidy složené, nikoliv přímé, které jsou jen krátkodobým zdrojem energie a jejich nadbytečný příjem ve formě sladkostí a sladkých nápojů bývá naopak zdrojem zbytečně vysokého a rizikového příjmu sacharidů. Z tuků dáváme přednost rostlinným olejům, redukujeme živočišné tuky, které jsou nebezpečné pro potenciální rozvoj aterosklerotických změn cév. V jídelníčku by měly být zastoupeny i stopové prvky a vláknina, jejichž přirozeným zdrojem je zelenina a ovoce, které nadále doporučujeme v zastoupení pěti porcí denně.

Sport, ať již pěstovaný od útlého dětství nebo jako nová aktivita, bývá častým programem dětí tohoto věku. Sport se stává příležitostí společných zážitků s vrstevníky a zároveň i možností předvést své schopnosti a upoutat své okolí. Navíc sportovní aktivity bývají podporovány ze strany rodičů a napomáhají dalšímu vývoji zdravého životního stylu v dospělosti.

Sportovec vyžaduje větší energetický příjem, který pokrývá zvýšenou energetickou potřebu v době tréninku. Složení jídelníčku by se mělo zaměřit na celodenní pokrytí energetické potřeby. Měl by splňovat správné složení jídla během dne a úpravu svačiny a večeři před a po tréninku a zohlednit i pitný režim dítěte v návaznosti na sportovní výkony. Doporučujeme přidat vysoce energetickou, ale snadno stravitelnou svačinu před tréninkem například ovocný salát s rýží nebo ovesnými vločkami. Během sportovního výkonu je nutné pravidelně doplňovat tekutiny a minerály, vhodné jsou tedy neperlivé přírodní minerálky. Po tréninku je dobré zařadit vydatnější večeři případně přidat i druhou večeři, pokud je dítě zvyklé večer pracovat a chodí spát v pozdějších večerních hodinách.

Martina Sáblíková, 19 let, rychlobruslařka, 4. a 7. místo na ZOH v Turíně 2006. S Martinou Sáblíkovou jsme si povídali, jaký vztah k jídlu má ona. A co na sebe prozradila?

Jak se stravujete v tréninkovém období?
Před tréninkem či jakýmkoliv závodem jím nejradši banány. Jsou dobré na doplnění energie, nejsou vodové a těžké. Mám je proto ráda.
Jakým jídlem se dobíjíte po tréninku?
Nejradši ovocem a zeleninou, jako každý sportovec. Pokud si mohu vybrat, tak dám vždy přednost dobrému masu, a to ještě nejraději z domácí rodinné dílny.

Můžeme znát vaše oblíbené jídlo?
Segedínský guláš.

Jak často si toto jídlo vzhledem k značné kalorické hodnotě můžete dopřávat?
Pokaždé když na něj mám chuť, mi ho maminka uvaří.

Vy sama vaříte?
Přiznám se, že občas se něco pokusím "ukuchtit". Starším a zkušenějším to jde daleko lépe než mě.

Jaký si myslíte, že jste typ člověka hyperaktivní čí flegmatický?
Hyperaktivita je krásná věc, ale asi zas tak aktivní nejsem. A že bych byla moc líná, se říci také nedá. Něco mezi tím.

Když jste ještě byla malá holčička, měla jste problémy s jídlem, nebo jste byla jedlík?
Přesně si to nepamatuji. Mamka říkala, že mě vždycky nemohla najít, protože jsem byla každou chvilku někde jinde. Jídlo mám ráda už od malinka, takže to mě nikdo nemusel v ničem nutit.

Děkujeme za rozhovor.

Tato skupina se v období puberty vyskytuje velmi sporadicky. Nejčastěji se projevuje jako sklon dětí ke „zdravé výživě“, ale dle jejich představ, tedy založené pouze na principu snížení kalorického příjmu, omezení nebo úplném vyloučení masa z jídelníčku. Zpočátku se většinou jedná jen o snahu změnit se, ukázat svoji individualitu, odlišit se od rodičů, sourozenců, ale vše může vyústit v závažnější problémy.

Snaha o dosažení ideálu krásy především u dívek v tomto věku často vede k prvním "estetickým dietám" a můžeme se setkat se závažným problémem rozvoje poruchy příjmu potravy ve smyslu mentální anorexie nebo bulimie.

Dalším onemocněním, které provází snížený příjem potravy, je latentní deprese. Ta u dítěte nemusí být dlouho poznána. Často její příčinou bývají vysoké nároky kladené na dítě ať již ze strany školy nebo rodičů, může k ní vést i nepříznivá rodinná situace, se kterou se dítě v tomto věku velmi obtížně vyrovnává.

Rodiče by měli být k dietním experimentům svých dětí velmi ostražití a pokusit se jim poskytnout veškeré informace o skutečně vyvážené zdravé výživě. V případě pochybností je dobré obrátit se na odborníka v oblasti výživy nebo přímo praktického lékaře pro děti a dorost, který by mohl i dříve odhalit možný zdravotní

Děti s rodinnou zátěží poruchy metabolismu tuků

V období puberty se tento problém stává závažným. Obezita je základem pro vznik civilizačních chorob dospělého věku. Právě důraz na zdravou výživu a především na zdravý životní styl, reprezentovaný i dostatkem fyzické aktivity, by měl být základem denní činnosti těchto dětí. Protože v tomto věku jsou děti většinou spíše negativistické k příkazům a doporučením rodičů, je vhodné neporoučet, ale nechávat jim alespoň částečnou volnost ve smyslu výběru stravy.

Doporučení
Omezujte uzeniny, živočišné tuky, přidejte zeleninu a ovoce, dávejte přednost rostlinným tukům a především olivovému oleji. Pozor i na nadměrný přívod bílkovin, které se v nadbytečném množství mění v tuky.
  

Připravili jsme pro Vás, rodiče a prarodiče, několik vzorových jídelníčků, které se snaží přizpůsobit se rozdílným potřebám dětí, ať už po stránce aktivity dítěte a potřeby energie, tak i podle jeho zdravotních rizik. Všechny jídelníčky najdete na v kapitole "Jídelníčky pro děti 11 - 15 let".

Což dát si banán
Děti 1-5 let
Jídelníčky 1-5 let
Děti 6-10 let
Jídelníčky 6-10 let
Jídelníčky 11-15 let
Dotazy z poradny
Chiquita pro velké i malé děti!
Jak má vypadat svačina dítěte?
Výživa dětí očima odborníků
Vzorový jídelníček