Otázky a odpovědi z poradny Lenky Požárové, autorky banánové kuchařky
Škoda mi ho nepříjde, protože vařením banán neznehodnocuji, ale vytvářím z něj jinou pochoutku. Tepelnou úpravou banán získá jiné grády. Stejně tak jako u rajčat si můžeme vychutnat plody syrové nebo tepelně upravené a každé jídlo pak chutná jinak. Není třeba se vaření bát.
Neztrácí banán vařením vitamíny?
Banán stejně jako jiné ovoce nebo zelenina obsahuje nejvíce vitamínů v syrovém stavu. Vařením se část vitamínů a minerálů ztratí. Ale i po vaření zůstává banán ovocem, který vašemu organismu prospívá.
Je nějaká surovina, která uvolňuje v banánu vitamíny jako například mrkev a tuk?
Banán má oproti mrkvičce tu výhodu, že žádné další suroviny k lepšímu vstřebávání vitamínů a minerálů v něm obsažených nepotřebuje.
Lze banán nějak využít v domácí kosmetice, například si z něj udělat masku? A jaké by měl mít účinky?
Banán je v kosmetice všestranně použitelný a to nejen na pleť, ale například i pro vaše vlasy. Kosmetické tipy, rady a návody najdete v sekci Kosmetika
Ráda bych znala recept na banánové chipsy
Asi máte na mysli plátky sušených banánů, které se prodávají v prodejnách se suchými plody. Osobně jsem sušit banán nezkoušela, nevím, jestli by neztmavl, ale kdo má sušičky ovoce, může experimentovat i s banány.
Dá se banán i zavařovat?
Dovedu si představit kusy banánu naložené v nějakém sirupu (třeba i s alkoholem) spíš než kašovitou zavařenou hmotu. Nesmíme zapomenout, že banán je už v syrovém stavu velmi měkký a delším vařením by se rozvařil. Banán se dá přidávat k jinému ovoci do marmelád nebo jde kombinovat se zeleninou do různých exotických čatní.
Dá se z banánu pálit alkohol?
Ha, to bychom museli vyrazit na průzkum do domorodých tropických oblastí, kde je banán doma. Je pravda, že pálit alkohol se dá téměř ze všeho, takže proč ne z banánu :-)
Jaké banány jsou vhodné na vaření?
Všechny! Ale záleží na tom, jak je budete upravovat.
Na smažení vybírejte pevné, ještě lehce zelené banány s vyšším obsahem škrobu. Na přípravu moučníků použijte do těsta banány pěkně vyzrálé, tedy úplně žluté a nejlépe již s hnědými cukernatými tečkami s vyšším obsahem přírodních cukrů. Při nákupu se tedy řiďte barvou. K přípravě na slano se hodí banány se zelenými konci a pro deserty banány žluťoučké.
Co s přezrálými banány?
Udělejte koktejl !
Banány s cukernatými tečkami na slupce sice nevypadají moc hezky, ale typická banánová chuť je u nich nejrozvinutější. Přezrálé banány se svou konzistencí a lahodnou chutí výborně hodí na přípravu shaků všeho druhu. Klasický koktejl připravíte důkladným rozmixováním banánů s mlékem. Pro mlsné jazýčky lze také dochutit medem nebo javorovým sirupem, můžete přidat i kopeček smetanové zmrzliny, třeba vanilkové nebo oříškové. Vyzkoušet můžete i odlehčenou verzi banánového shaku s použitím neochucené minerálky namísto mléka. Recept najdete v mé kuchařce pod názvem Mátová pěna, ulpí na rtech i v mysli. Bublinky se rozplynou a zaručí nadýchaný lehký koktejl. Banány jsou také skvělým hladkým základem pro čerstvé ovocné shaky. Skvěle chutná mix banánů a jahod s malým množstvím 100% jablečného nebo pomerančového džusu.
Je pravda, že se banány nemají dávat do lednice?
Ano, banány do lednice opravdu nepatří.
V chladu se totiž zastavuje přirozený proces zrání a ztrácí se výrazná banánové chuť. Stejné pravidlo platí například i pro rajčata
Jdou banány mrazit?
Jdou a výborně.
Máte-li přebytek zralých banánů, oloupejte je a celé nebo pokrájené je zmrazte. Pak je nechte mírně povolit a pokrájené je rozmixujte v dobrém mixéru do koktejlu. Ten bude pěkně hustý. Ale pozor, pozvolným táním bude řídnout.
Přečtěte si v této sekci: